Est-ce que Blender sera suffisant ?

oui sans nul doute

il n'y a donc pas de soucis ?

ça dépend du format vers le qu'elle tu exporteras, mais normalement il n'y a pas de soucis particulier

Peut-être un logiciel alternatif plus compatible ?

http://www.wings3d.com/
http://www.equinox3d.com/
http://www.artofillusion.org/
http://www.k-3d.org/
http://www.realsoft.fi/
http://gsculpt.sourceforge.net/
30s sur google, enfin perso je préfère blender, il est complet, fonctionnel, simple, avec une bonne ergonomie ... et tout au-temps compatible

Je vais devoir formater et revenir sous Windows 7 ? Ou travailler sur une autre machine ?

C'est toi qui voie, si tu veut utiliser des logicielle commerciaux type C4D, zbrush, ... mais pour ton projet blender suffi largement

...difficulté d'assimiler la conception d'un jeu de voiture 3D ... jeu agréable à regarder sans être ultra beau. ... réaliser des circuits de types urbains, afficher une foule animée, ajouter quelques effets...

Suivant le temps que tu pourra consacrer chaque jours a sont développement et t'est capacités en temps, qu'autodidacte tu peut sortir une demo d'ici quelque mois
bien entendue en admetemps que tu parte sur une bonne base d'architecture au lancement, et de ce que tu définie comme étant un rendue correcte

Peut-être est-ce un projet trop ambitieux ?

Toi seul peut te fixer t'est limite !
ce n'est principalement qu'une question de temps et d'ambition

il y a quelque projet sympas de jeux de course sur irrlicht en développement
crashcar http://irrlicht-fr.org/viewtopic.php?id=1649
http://supertuxkart.sourceforge.net
OverHeat http://www.youtube.com/watch?v=dgUw1ukE-UU